Name: Molde para Canelés (Cannelés) de Burdeos
SKU: caneles
Price: 210.00 MXN
Availability: InStock

Molde para Canelés (Cannelés) de Burdeos

$210.00

2 disponibles

Descripción
Meta información

Receta

2 tazas (500 ml) de leche entera
2 cucharadas (30 g) de mantequilla gloria sin sal
1 taza (200 g) de azúcar glass
1 taza (125 g) de harina de fuerza
2 yemas de huevo +1 huevo entero
1/2 cucharadita (3 g) de sal
1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla transparente
1 cucharadita (5 g) de extracto de ron
1/4 taza (60 ml) de ron

Instrucciones

En una cacerola mediana, hierva la leche y la mantequilla.
Mientras tanto, en un bol grande mezcle las 2 yemas de huevo y el huevo entero con el azúcar, la sal y la harina.
Incorpora poco a poco la leche caliente y sigue revolviendo hasta que esté bien combinada y suave.
Agregue el extracto de vainilla, el extracto de ron y el ron y mezcle para combinar.
Colar para eliminar los grumos, tapar y refrigerar de 12 a 48 horas.
Precaliente el horno a 480F (250C).
Unte con mantequilla blanda un molde de canele de 12 tazas.
Retire la masa del refrigerador, revuélvala y transfiérala a una jarra para verterla más fácilmente.

Vierta la masa en cada taza hasta ¾ de su capacidad. No llenes demasiado las tazas o correrás el riesgo de que el fondo no se cocine de manera uniforme.
Hornee por 10 minutos a 480F (250C).
Reduzca la temperatura del horno a 350F (180C) y continúe horneando durante 60-70 minutos más.
Desmoldar los canelés inmediatamente y transferirlos a una rejilla para enfriar. Si notas que la parte inferior de los canele aún está blanca, te sugiero volver a colocarlos en el molde y nuevamente al horno, cubrir con papel de aluminio y cocinar con la función de calentamiento inferior del horno por unos 5 minutos más.
Dejar enfriar por completo antes de servir.

SKU: caneles Categorías: Equipos, Silicon

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El paquete incluye: 1 sifon lt *Cream Chargers

( se compran por separado , disponibles en tienda en línea igual ) .

Pasos:

1. Limpie toda el agua caliente del burbujeador de crema antes de usar, y luego límpielo con agua fría; Prepare crema batida y crema

2. Agregue aproximadamente 0,5 L/1l de crema ligera (no exceda la escala en la botella de espuma)

3. Compruebe el anillo de silicona del burbujeador, apriete el burbujeador y sujete la cabeza

4. Poner un trozo de nitrógeno. Tenga en cuenta que solo se puede colocar una pieza a la vez. Obtener más nitrógeno es un poco peligroso

5. Agita el burbujeador hacia arriba y hacia abajo unas 30 veces para escuchar el sonido de la crema batida y la elasticidad neumática.

6. El burbujeador está hacia abajo, la boca de la flor está hacia el recipiente, apriete la llave de burbujeo, y la crema es espumada y formada por el burbujeador

Instrucciones:

1. Primero Abra la cubierta del dispositivo de espuma

2. Vierta la crema preparada y cúbrala

3. Abra la cubierta de nitrógeno

4. Ponga nitrógeno en la campana de nitrógeno y apriete en el burbujeador (Nota: la velocidad de espuma es rápida para evitar que el nitrógeno se agote durante la rotación)

5. Instale la bola de crema. Agita el fondo de la taza para distribuir el nitrógeno uniformemente. Presione el burbujeador y exprima la crema

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