Molde para Canelés (Cannelés) de Burdeos
$210.00
2 disponibles
Receta
2 tazas (500 ml) de leche entera
2 cucharadas (30 g) de mantequilla gloria sin sal
1 taza (200 g) de azúcar glass
1 taza (125 g) de harina de fuerza
2 yemas de huevo +1 huevo entero
1/2 cucharadita (3 g) de sal
1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla transparente
1 cucharadita (5 g) de extracto de ron
1/4 taza (60 ml) de ron
Instrucciones
En una cacerola mediana, hierva la leche y la mantequilla.
Mientras tanto, en un bol grande mezcle las 2 yemas de huevo y el huevo entero con el azúcar, la sal y la harina.
Incorpora poco a poco la leche caliente y sigue revolviendo hasta que esté bien combinada y suave.
Agregue el extracto de vainilla, el extracto de ron y el ron y mezcle para combinar.
Colar para eliminar los grumos, tapar y refrigerar de 12 a 48 horas.
Precaliente el horno a 480F (250C).
Unte con mantequilla blanda un molde de canele de 12 tazas.
Retire la masa del refrigerador, revuélvala y transfiérala a una jarra para verterla más fácilmente.
Vierta la masa en cada taza hasta ¾ de su capacidad. No llenes demasiado las tazas o correrás el riesgo de que el fondo no se cocine de manera uniforme.
Hornee por 10 minutos a 480F (250C).
Reduzca la temperatura del horno a 350F (180C) y continúe horneando durante 60-70 minutos más.
Desmoldar los canelés inmediatamente y transferirlos a una rejilla para enfriar. Si notas que la parte inferior de los canele aún está blanca, te sugiero volver a colocarlos en el molde y nuevamente al horno, cubrir con papel de aluminio y cocinar con la función de calentamiento inferior del horno por unos 5 minutos más.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
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