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Añadir al carritoNombre botánico: lavandula officinalis (Francia)
Aroma floral
Grado alimenticio
Destilado al vaporContiene aceite de lavanda natural (aceite esencial 100% puro)
El aceite de lavanda (Lavandula officinalis) es un aceite esencial natural y se usa como saborizante y en aromaterapia por su aroma y sabor floral fresco. Cuando se usa como sabor, úselo con moderación. Los aceites esenciales son potentes. Recomendamos sumergir un palillo de dientes en la botella y girar en la masa o el glaseado.
Apropiados para su uso en chocolates y coberturas (el uso típico es de ¼ a ½ cucharadita por libra)
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Añadir al carritoTipo: Herramientas de pastelería
Característica: Respetuoso con el medio ambiente
Material: Plástico10 MTS DE ROLLO DE 15 CM DE ALTO
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Ácido Cítrico Anhidro puro
$115.00Añadir al carritoBolsa : 100 grs
DESCRIPCIÓN: Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.(polvo muy finó de color blanco)
SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.
USOS:
En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar el sabor y apariencia originales.
Caramelos
Refuerza el sabor de frutas y otros ingredientes.
Gelatinas, Jaleas, Compotas: Además de dar sabor, ayuda a ajustar el pH para optimizar la acción de la grenetina y la pectina.
Pescado Congelado: Para prevenir la decoloración y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.
En grasas y aceites aumenta la efectividad de los antioxidantes como el BHA y el BHT.
En Carnes: para acelerar la fijación del color de las carnes curadas.
Constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.
Estabilizante del ácido ascórbico, para retardar su oxidación.
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Añadir al carritoEl agua de azahar se obtiene de la destilación de las flores del naranjo agrio, una variedad del Naranjo característica de Sevilla y buena parte de Andalucía. También se puede hacer de las flores de diferentes árboles frutales cítricos, como el limonero o el cidro. Las flores son blancas y tienen un olor dulce e intenso. El nombre azahar es de origen árabe y significa “flor blanca”.
El agua de azahar es un ingrediente muy utilizado en recetas dulces, como almíbar, arroz con leche, galletas, mermeladas, bizcochos y postres en general. Entre nuestras recetas ya publicadas hechas con agua de azahar puedes encontrar el almíbar para el knafeh de queso.
Confiere un sabor muy especial y aromático a cualquier plato. Debe conservarse en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
Se puede complementar con infusiones de otras hierbas. Como tisanas relajantes o indicadas para los problemas de digestión, como la melisa, tila, manzanilla, valeriana, etc.
También se puede utilizar como tónico natural para la piel por sus beneficios antisépticos, astringentes, humectantes e hidratantes.
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Añadir al carritoLBUMINA DE HUEVO EN POLVO ESTANDAR
Origen
AnimalMétodo de obtención
Secado por aspersión de la clara de huevoDescripción
Polvo fino que es obtenido mediante el quebrado del huevo y separación mecánica de la yema, sometido a un proceso de estandarización, deshidratación por aspersión y pasteurización.Aplicaciones
Crema para relleno, confitería y empanizados. -
ALGINATO DE SODIO- 50 g
$225.00Leer másDESCRIPCION: Polvo de color crema, prácticamente sin olor ni sabor.
SOLUBILIDAD:
Soluble en agua con formación de una solución coloidal viscosa. Insoluble en alcohol, y en soluciones hidroalcohólicas con un contenido de alcohol mayor a 30 % p/p.USOS:
Elaboración de helados de crema, donde funciona como coloide estabilizador, asegurando una textura cremosa, y previniendo el crecimiento de cristales de hielo.
En coberturas
En la floculación de sólidos en el tratamiento de agua
Como agente de acabado y espesante
Estabilizante de emulsiones
Agente suspensor en bebidas no alcohólicas
En preparaciones para impresión dental
Como agente suspensor en productos farmacéuticos
Como retenedor de humedad en productos cárnicos cocidos, crudos o madurados. -
Alisadores de pastel
$100.00Seleccionar opcionesMaterial: Acrílico
Color: transparente
Tamaño del artículo: 24 x 10 x 2 cm (largo x ancho x Alto) -
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Almidón (fécula )de Maíz
$75.00 – $150.00Seleccionar opcionesLa maicena es la harina de almidón del maíz desprovisto del germen y salvado y se usa en repostería y en otros platos salados, como la bechamel, incluso para espesar salsas. La harina de maíz, en sus diversas variedades, se emplea para las tortitas, arepas y tamales.
DESCRIPCIÓN: Polvo blanco, inodoro con leve sabor característico.
USOS:
Almidonado y acabado de telas
En la industria alimenticia
Preparación de adhesivos (engrudos o mucílagos)
Producción de jarabe de maíz y dextrosa
Indicador en análisis yodométrico
Como absorbente y demulcente.
Es usado como polvo secante en varias preparaciones dermatológicas
Antídoto en el envenenamiento por yodo
Astringente ligero en diarrea
Antídoto contra el envenenamiento por plomo.
Absorbente y emoliente, en polvos secantes y en pomadas.ALMACENAMIENTO: En contenedores bien cerrados. En lugar seco.
