Harina de Fuerza
$88.00 – $800.00
Harinas producidas con trigo de primera calidad que no ha sido genéticamente modificado.
¿Qué diferencia hay entre harina de trigo y harina de fuerza?
Se llama «floja» a la harina normal porque lleva una cantidad reducida de gluten, mientras que la «harina fuerte» cuenta con mucho más gluten.
Beneficios harina de fuerza:
1-Las masas son más fáciles de amasar y formar porque son menos pegajosas.
2-Su fuerza compensa un mal amasado.
3-Es más fácil conseguir que el pan suba.
4-Aguanta muy bien las fermentaciones largas que dan mucho sabor al pan.
Fuerza de trabajo W: 350- 450
Porcentaje de proteína: 14 grs por cada 100 g de harina-Harina
Elevada fuerza, máximo contenido de proteína y gluten, máximo porcentaje de absorción de agua, alto poder fermentativo, rendimiento y gran volumen.
Grano Canadiense de primera calidad
¡Obtén el terminado que deseas en tus productos!
| Marca | La Molienda |
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Productos relacionados
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Añadir al carritoUsos / Aplicaciones
Se utiliza en procesos de panificación industrial, artesanal y doméstica, recomendada para masas con contenido de azúcar de hasta el 10%.
Conservación
Una vez abierta se recomienda llevar a refrigeración y tratar de la misma forma que una levadura fresca, para mantener mejor sus características funcionales
La levadura natural es necesaria para que suba la masa del pan, y actúa mejor con una temperatura ambiente cálida, húmeda y con oxígeno suficiente.
La levadura fresca no se puede conservar mucho tiempo, por lo que debe mantenerse en un lugar fresco y seco.
Por el contrario, la levadura seca se conserva durante largo tiempo y puede mezclarse directamente con la harina.
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Mezcla Royal icing 250 grs
$88.00Añadir al carritoPara Confitería, panadería, galletería y repostería.
PREPARACIÓN: Agregar 10ml de agua (2 cucharadas) por cada 100g de polvo para glaseado, si desea una consistencia más firme o fluida agregar o quitar pequeñas cantidades de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Puede preparar 3 tipos de consistencia:
Consistencia firme o de pétalo: Esta consistencia se utiliza para obtener figuras con volumen, flores con clavo o para marcar la figura de la duya.
Consistencia media: Esta consistencia se utiliza para obtener figuras con firmeza, como escritura o líneas.
Consistencia blanda o fluida: Esta consistencia se utiliza para rellenar figuras. -
Bicarbonato de Sodio, Grado alimenticio Usp pureza 99-100%
$24.00 – $100.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Añadir al carritoMejor capacidad de retención de gas en la masa (reforzamiento de la red de glúten)
Corteza más crujiente y dorada (sustituye a la malta)
Genera un mayor volumen en el pan (debido a la red de gluten bien desarrollada)
Estandariza la calidad de las harinas (procesos más estables)
Mayor tolerancia al amasado (ideal para procesos artesanales, semi y mecanizados)
No se generan grumos durante su almacenamiento (soporta climas calurosos y húmedos)
