Molde para Madeleines

Para madeleines:
▢10 cucharadas ( 141 g ) de mantequilla sin sal cortada en trozos
▢2 grandes huevos a temperatura ambiente
▢½ taza ( 100 g ) de azúcar granulada
▢3 cucharadas Azúcar moreno claro bien empaquetado
▢2 cucharaditas extracto de vainilla
▢⅛ cucharadita sal
▢1 ¼ taza ( 155 g ) de harina para todo uso
▢2 cucharaditas ralladura de limón o naranja opcional

Instrucciones
Precaliente el horno a 375F (190C) y mezcle 1 cucharada de mantequilla derretida y 1 ½ cucharadita de harina. Use una brocha de repostería para engrasar ligera pero completamente cada cavidad de su molde para magdalenas. Dejar de lado.
1 cucharada de mantequilla sin sal,1 ½ cucharaditas de harina para todo uso
En un tazón pequeño resistente al calor, derrita las 10 cucharadas restantes de mantequilla. Dejar enfriar.
10 cucharadas (141 g) de mantequilla sin sal
En un tazón grande, combine los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Batir vigorosamente hasta que esté bien combinado (aproximadamente 30 segundos).
2 huevos grandes,½ taza (100 g) de azúcar granulada,3 cucharadas de azúcar moreno claro,2 cucharaditas de extracto de vainilla,⅛ cucharadita de sal
Tamice la harina en la mezcla de huevo, aproximadamente ⅓ de la harina a la vez, revolviendo suavemente con la mezcla de huevo después de cada adición.
1 ¼ taza (155 g) de harina para todo uso
Rocíe mantequilla derretida enfriada alrededor del borde de la masa y agregue ralladura, si la usa. Incorpora suavemente la masa con una espátula hasta que los ingredientes estén bien combinados (pero no mezcles demasiado).
2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja
Deje caer la masa vertiendo una cucharada en el molde preparado.
Transfiera a la rejilla central del horno precalentado a 375F (190C) y hornee durante 9 minutos o las magdalenas estarán ligeramente doradas y saltarán cuando se toquen ligeramente. Retirar a una rejilla para enfriar inmediatamente.
Si su molde para magdalenas no contenía toda la masa, deje que se enfríe antes de volver a cepillar con la mezcla de mantequilla y harina, volver a llenar con masa y hornear el siguiente lote.
Si lo desea, espolvoree las magdalenas con azúcar en polvo adicional o sumérjalas en chocolate derretido antes de servir.