Pectina Cítrica-100 grs
$270.00
CARACTERISTICAS: Es una pectina de gelado rápido con 150 ± 5 ° SAG.
Su contenido de Ácido Galacturónico es de 65 % máximo.
APLICACIONES: La dosis óptima para una aplicación específica, depende de los sólidos
solubles y del valor de pH, por lo que las dosis indicadas solo deben utilizarse como una guía.
Mermeladas y conservas: Para una suspensión uniforme de trozos de fruta, y gelificación rápida a altas temperaturas. Dosis de 2 a 5 gramos por kilo de fruta.
Bebidas de fruta concentradas: Para mantener pulpa y gotitas de aceite suspendidas y emulsificadas.
Dosis de 0.5 a 1 gramo por kilo.
Jaleas y Rellenos para confitería: Como gelificante, 10 a 25 gramos por Kg de fruta.
4 disponibles
Polvo fino, de color amarillento a café claro, prácticamente inodoro, de sabor dulce agradable.
GENERALIDADES: Se obtiene a partir del mesocarpio (porción blanca de la corteza), del limón.
La pectina así obtenida se adiciona de un estabilizante alimenticio y de dextrosa, para uniformarla a 150º SAG.
Los grados SAG indican el número de kilogramos de azúcar que se requieren para formar una buena jalea con 1 Kg de pectina.
Este tipo de pectina se utiliza en la elaboración de productos gelatinosos alimenticios.
| Bolsa | 100 grs |
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USOS:
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Caramelos
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( se compran por separado , disponibles en tienda en línea igual ) .
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1. Limpie toda el agua caliente del burbujeador de crema antes de usar, y luego límpielo con agua fría; Prepare crema batida y crema
2. Agregue aproximadamente 0,5 L/1l de crema ligera (no exceda la escala en la botella de espuma)
3. Compruebe el anillo de silicona del burbujeador, apriete el burbujeador y sujete la cabeza
4. Poner un trozo de nitrógeno. Tenga en cuenta que solo se puede colocar una pieza a la vez. Obtener más nitrógeno es un poco peligroso
5. Agita el burbujeador hacia arriba y hacia abajo unas 30 veces para escuchar el sonido de la crema batida y la elasticidad neumática.
6. El burbujeador está hacia abajo, la boca de la flor está hacia el recipiente, apriete la llave de burbujeo, y la crema es espumada y formada por el burbujeador
Instrucciones:
1. Primero Abra la cubierta del dispositivo de espuma
2. Vierta la crema preparada y cúbrala
3. Abra la cubierta de nitrógeno
4. Ponga nitrógeno en la campana de nitrógeno y apriete en el burbujeador (Nota: la velocidad de espuma es rápida para evitar que el nitrógeno se agote durante la rotación)
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