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Ácido Cítrico Anhidro puro
$115.00

Bolsa : 100 grs

DESCRIPCIÓN: Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.(polvo muy finó de color blanco)

SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.

USOS:
En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar el sabor y apariencia originales.
Caramelos
Refuerza el sabor de frutas y otros ingredientes.
Gelatinas, Jaleas, Compotas: Además de dar sabor, ayuda a ajustar el pH para optimizar la acción de la grenetina y la pectina.
Pescado Congelado: Para prevenir la decoloración y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.
En grasas y aceites aumenta la efectividad de los antioxidantes como el BHA y el BHT.
En Carnes: para acelerar la fijación del color de las carnes curadas.
Constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.
Estabilizante del ácido ascórbico, para retardar su oxidación.
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Albúmina De Huevo En Polvo Estándar 100 grs
$100.00

LBUMINA DE HUEVO EN POLVO ESTANDAR

Origen
Animal

Método de obtención
Secado por aspersión de la clara de huevo

Descripción
Polvo fino que es obtenido mediante el quebrado del huevo y separación mecánica de la yema, sometido a un proceso de estandarización, deshidratación por aspersión y pasteurización.

Aplicaciones
Crema para relleno, confitería y empanizados.

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Alginato De Sodio En Polvo Puro Cocina Molecular 50 grs
$230.00

¿Cuál es la función del Alginato sódico E401 en cocina molecular?
El alginato de sodio es uno de los ingredientes clave utilizados en la técnica de cocina molecular, conocida como ‘esferificación’. Esta técnica se utiliza para crear pequeñas esferas que contienen líquido dentro, lo que permite la creación de platos y presentaciones culinarias únicas.
La función principal del alginato de sodio en la esferificación es la de actuar como un agente gelificante en presencia de calcio.

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Alisadores de pastel
$100.00

Material: Acrílico
Color: transparente
Tamaño del artículo: 24 x 10 x 2 cm (largo x ancho x Alto)

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Alisadores Fondant básico
$125.00

medida: 14.5 x8.5 cm

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¡Oferta!
Aro cuadrado
El precio original era: $280.00.El precio actual es: $160.00.

Material: Acero Inoxidable
Apto para horno (-4 ~ 220 grados)

Talla Altura Ancho Largo
Unitalla 5alto x10 x10cm crece hasta 18 cm

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Aro de acero inoxidable 10 cm
$200.00

molde de anillo de pastel
Material: acero inoxidable
Tamaño: 10 CM DIAM *5 CM ALTO

El molde se puede hacer, NY ROLL , bollos de pan, pastel de mousse, pastel de tiramisú redondo, etc.

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Aro de metal para tartas
$105.00 – $200.00

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Aro expandible 16-30 cm por 12 alto
$400.00

Material: acero inoxidable 430

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