Autor: Samantha

~ Masa de croissant ~ ■ Materiales 240 g de harina FUERZA 10 g de leche condensada en polvo 25 g de azúcar refinada 4 g de levadura seca 4 g de sal 25 g de mantequilla Gloria Gourmet feite 150 g de leche 130 g de Gloria Gourmet feite para doblar ■ Cómo hacer ➀Poner la harina , la leche condensada en polvo, el azúcar, la sal y la levadura seca en un bol y mezclar ligeramente. ➁ Agregue mantequilla derretida y leche a ① y mezcle. ③ Cuando la masa se junte, amase durante unos 10 minutos. ④ Cuando se vuelva elástico y suave, enróllelo para que la superficie se estire. ⑤ Póngalo en un bol y déjelo fermentar por primera vez. * Lo puse en el refrigerador por unas 10 horas. ■ Hacer mantequilla para doblar ➀ Coloque 130 g de mantequilla para doblar que ha vuelto a temperatura ambiente en una envoltura de plástico y envuélvala para que se convierta en un cuadrado de unos 13 cm. ➁Usa un rodillo para untar la mantequilla y ajusta su forma y grosor. ③ Una vez que lo haya arreglado, la mantequilla para doblar está completa. ■ Doblar la mantequilla ➀Sacar la masa fermentada. ➁Hacer un corte transversal y extender la masa con un rodillo. ③Envolver la mantequilla con la masa estirada. ④ Estirar la masa envuelta en mantequilla. ⑤Una vez que esté estirado a la longitud adecuada, dóblelo en cuatro. (Primera vez) ⑥ Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. ⑦ Después de aproximadamente 1 hora, saque la masa y estire la masa. ⑨ Después de estirarlo a la longitud adecuada, dóblelo en cuatro. (Segunda vez) ⑩ Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. ■ Dar forma a la masa ➀ Después de aproximadamente una hora, saque la masa que se ha doblado dos veces. ➁ Extender la masa finamente. ③ Extender hasta un tamaño de unos 38 cm x 25 cm. ④ Corta un poco alrededor, márcalo con un ancho de 3 cm y córtalo en forma de tira. ⑤ Enrolle la masa en un rollo. ⑥ Agregue ⑤ al círculo untado con mantequilla y cubra la superficie con una envoltura de plástico para la fermentación secundaria. *35℃ / alrededor de 90 minutos * Usé un aro de 10 cm por 5 cm alto ■ Hornear en el horno ➀Cuando termine la fermentación secundaria, pon un peso encima y hornéalo para que se hornee uniformemente. *190℃ / alrededor de 40 minutos ➁Después de 40 minutos, sacar del horno y quitar el peso y círculo. ③ Vuelva a ponerlo en el horno y hornee. *170℃ / alrededor de 20 minutos ④ Cuando esté bien dorado, está listo para hornear.