Albúmina De Huevo En Polvo Estándar 100 grs
$95.00
LBUMINA DE HUEVO EN POLVO ESTANDAR
Origen
Animal
Método de obtención
Secado por aspersión de la clara de huevo
Descripción
Polvo fino que es obtenido mediante el quebrado del huevo y separación mecánica de la yema, sometido a un proceso de estandarización, deshidratación por aspersión y pasteurización.
Aplicaciones
Crema para relleno, confitería y empanizados.
4 disponibles
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$86.00Leer másLECITINA DE SOYA EN POLVO
CARACTERÍSTICAS
Polvo consistente céreo de color amarillo, con olor y sabor característico a aceite.
Complejo de fosfolípidos ricos en ácido linoleico y dos importantes vitaminas del grupo B como son la colina y el inositol. Contiene un antioxidante importante, la vitamina E.PROPIEDADES
– Agente emulsificante
– Dispersante oleosoluble
– Ayuda a retrasar el enranciamiento
– Aporta fosforoUSOS
Alimentos
– En la fabricación de confituras
– Auxiliar en la preparación del chocolate
– Pastelería
– Panadería
– Margarina
– Mezclas para preparar bebidas -
Añadir al carritoMejor capacidad de retención de gas en la masa (reforzamiento de la red de glúten)
Corteza más crujiente y dorada (sustituye a la malta)
Genera un mayor volumen en el pan (debido a la red de gluten bien desarrollada)
Estandariza la calidad de las harinas (procesos más estables)
Mayor tolerancia al amasado (ideal para procesos artesanales, semi y mecanizados)
No se generan grumos durante su almacenamiento (soporta climas calurosos y húmedos)
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Pectina Cítrica-100 grs
$270.00Añadir al carritoCARACTERISTICAS: Es una pectina de gelado rápido con 150 ± 5 ° SAG.
Su contenido de Ácido Galacturónico es de 65 % máximo.APLICACIONES: La dosis óptima para una aplicación específica, depende de los sólidos
solubles y del valor de pH, por lo que las dosis indicadas solo deben utilizarse como una guía.
Mermeladas y conservas: Para una suspensión uniforme de trozos de fruta, y gelificación rápida a altas temperaturas. Dosis de 2 a 5 gramos por kilo de fruta.
Bebidas de fruta concentradas: Para mantener pulpa y gotitas de aceite suspendidas y emulsificadas.
Dosis de 0.5 a 1 gramo por kilo.
Jaleas y Rellenos para confitería: Como gelificante, 10 a 25 gramos por Kg de fruta. -
Bicarbonato de Sodio, Grado alimenticio Usp pureza 99-100%
$24.00 – $100.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Sifón para Crema Batida 1 lt
$1,500.00Añadir al carritoEl paquete incluye: 1 sifon lt *Cream Chargers
( se compran por separado , disponibles en tienda en línea igual ) .
Pasos:
1. Limpie toda el agua caliente del burbujeador de crema antes de usar, y luego límpielo con agua fría; Prepare crema batida y crema
2. Agregue aproximadamente 0,5 L/1l de crema ligera (no exceda la escala en la botella de espuma)
3. Compruebe el anillo de silicona del burbujeador, apriete el burbujeador y sujete la cabeza
4. Poner un trozo de nitrógeno. Tenga en cuenta que solo se puede colocar una pieza a la vez. Obtener más nitrógeno es un poco peligroso
5. Agita el burbujeador hacia arriba y hacia abajo unas 30 veces para escuchar el sonido de la crema batida y la elasticidad neumática.
6. El burbujeador está hacia abajo, la boca de la flor está hacia el recipiente, apriete la llave de burbujeo, y la crema es espumada y formada por el burbujeador
Instrucciones:
1. Primero Abra la cubierta del dispositivo de espuma
2. Vierta la crema preparada y cúbrala
3. Abra la cubierta de nitrógeno
4. Ponga nitrógeno en la campana de nitrógeno y apriete en el burbujeador (Nota: la velocidad de espuma es rápida para evitar que el nitrógeno se agote durante la rotación)
5. Instale la bola de crema. Agita el fondo de la taza para distribuir el nitrógeno uniformemente. Presione el burbujeador y exprima la crema