Albúmina De Huevo En Polvo Estándar 100 grs

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  Cloruro De Calcio 100 GRS

  $45.00

  * Industria Alimenticia:
  Fuente de Calcio en alimentos para seres humanos y animales
  En la Fabricación de quesos para darle firmeza a la cuajada y para reforzar el contenido de calcio de una leche que ha sido pasteurizada
  se usa en conjunto con el alginato de sodio para esferificación de alimentos
  Se usa también para bajar el ph de una solución
  Es usado en cocina molecular
  Este divertido proceso culinario que nos permite crear geles de consistencia firme en cuestión de segundos
  La industria de la alimentación lo usa también como agente reafirmante para verduras y frutas cocinadas dándoles una textura más firme
  Se utiliza también para retener la humedad de un alimento y reducir su punto de congelación.

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  Alginato De Sodio En Polvo Puro Cocina Molecular 50 grs

  $230.00

  ¿Cuál es la función del Alginato sódico E401  en cocina molecular?
  El alginato de sodio es uno de los ingredientes clave utilizados en la técnica de cocina molecular, conocida como ‘esferificación’. Esta técnica se utiliza para crear pequeñas esferas que contienen líquido dentro, lo que permite la creación de platos y presentaciones culinarias únicas.
  La función principal del alginato de sodio en la esferificación es la de actuar como un agente gelificante en presencia de calcio.

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  Pectina Cítrica

  $135.00 – $270.00

  CARACTERISTICAS: Es una pectina de gelado rápido con 150 ± 5 ° SAG.
  Su contenido de Ácido Galacturónico es de 65 % máximo.

  APLICACIONES: La dosis óptima para una aplicación específica, depende de los sólidos
  solubles y del valor de pH, por lo que las dosis indicadas solo deben utilizarse como una guía.
  Mermeladas y conservas: Para una suspensión uniforme de trozos de fruta, y gelificación rápida a altas temperaturas. Dosis de 2 a 5 gramos por kilo de fruta.
  Bebidas de fruta concentradas: Para mantener pulpa y gotitas de aceite suspendidas y emulsificadas.
  Dosis de 0.5 a 1 gramo por kilo.
  Jaleas y Rellenos para confitería: Como gelificante, 10 a 25 gramos por Kg de fruta.

  Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

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  Ácido Cítrico Anhidro puro

  $115.00

  Bolsa : 100 grs

  DESCRIPCIÓN: Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.(polvo muy finó de color blanco)

  SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.

  USOS:
  En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
  En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar el sabor y apariencia originales.
  Caramelos
  Refuerza el sabor de frutas y otros ingredientes.
  Gelatinas, Jaleas, Compotas: Además de dar sabor, ayuda a ajustar el pH para optimizar la acción de la grenetina y la pectina.
  Pescado Congelado: Para prevenir la decoloración y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.
  En grasas y aceites aumenta la efectividad de los antioxidantes como el BHA y el BHT.
  En Carnes: para acelerar la fijación del color de las carnes curadas.
  Constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.
  Estabilizante del ácido ascórbico, para retardar su oxidación.
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  Endulzante Eritritol Puro Calidad Premium Ideal Keto -500 grs

  $150.00

  ¿Qué es más sano el eritritol o stevia?
  Si lo que se esta buscando es una opción de endulzante que sea más dulce que el azúcar y no tenga un sabor amargo, el eritritol puede ser una buena opción

  El eritritol es casi entre un 60–70% tan dulce como el azúcar de mesa.
  • Libre de gluten
  • Es de origen natural
  • Índice glucémico bajo lo que lo hace ideal para diabeticos
  • Es no-calórico
  • No afecta a la presión sanguínea
  • No provoca la caída de los dientes
  • No es absorbida por el cuerpo por lo que no provoca efectos secundarios en el tracto intestinal
  • Ideal para repostería y horneado

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