Whipp cream charge-1 cápsulas de N2O

Productos relacionados

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  Cloruro De Calcio 100 GRS

  $45.00

  * Industria Alimenticia:
  Fuente de Calcio en alimentos para seres humanos y animales
  En la Fabricación de quesos para darle firmeza a la cuajada y para reforzar el contenido de calcio de una leche que ha sido pasteurizada
  se usa en conjunto con el alginato de sodio para esferificación de alimentos
  Se usa también para bajar el ph de una solución
  Es usado en cocina molecular
  Este divertido proceso culinario que nos permite crear geles de consistencia firme en cuestión de segundos
  La industria de la alimentación lo usa también como agente reafirmante para verduras y frutas cocinadas dándoles una textura más firme
  Se utiliza también para retener la humedad de un alimento y reducir su punto de congelación.

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  Agar Agar

  $245.00 – $490.00

  A diferencia de la grenetina, es un polvo de agar agar es  extremadamente fino, no tiene porosidad, (tan fina como el azúcar glass)

  Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas, rellenos de tartas, glaseados. Se usa como estabilizador en helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura de queso. En la industria de las bebidas, el agar sirve como agente floculante* y clarificarte en la preparación de jugos y vinos.

  El agar-agar, tiene una alta capacidad de absorción del agua ya que absorbe hasta 20 veces su propio peso. Se hincha al entrar en contacto con ésta, por lo tanto para usarlo hay que disolverlo en un líquido, llevar a hervor suave durante unos minutos y remover hasta su total disolución

  Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

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  Cremor Tartaro-50 grs

  $65.00

  Es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glass real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme. Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen

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  Ácido Cítrico Anhidro puro

  $115.00

  Bolsa : 100 grs

  DESCRIPCIÓN: Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.(polvo muy finó de color blanco)

  SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.

  USOS:
  En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
  En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar el sabor y apariencia originales.
  Caramelos
  Refuerza el sabor de frutas y otros ingredientes.
  Gelatinas, Jaleas, Compotas: Además de dar sabor, ayuda a ajustar el pH para optimizar la acción de la grenetina y la pectina.
  Pescado Congelado: Para prevenir la decoloración y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.
  En grasas y aceites aumenta la efectividad de los antioxidantes como el BHA y el BHT.
  En Carnes: para acelerar la fijación del color de las carnes curadas.
  Constituyente de tabletas efervescentes y jarabes.
  Estabilizante del ácido ascórbico, para retardar su oxidación.
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  Trimolina (Azúcar Invertida)

  $150.00 – $220.00

  ¿Qué es el azúcar invertida ó Trimoline?
  Es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos que la componen (glucosa y fructosa), por lo que el azúcar invertido se puede obtener involuntariamente o de forma provocada por reacción química.

  ¿Para qué sirve?
  Para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la cristalización del azúcar.

  Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto

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