Cloruro De Calcio 100 GRS
$30.00
* Industria Alimenticia:
Fuente de Calcio en alimentos para seres humanos y animales
En la Fabricación de quesos para darle firmeza a la cuajada y para reforzar el contenido de calcio de una leche que ha sido pasteurizada
se usa en conjunto con el alginato de sodio para esferificación de alimentos
Se usa también para bajar el ph de una solución
Es usado en cocina molecular
Este divertido proceso culinario que nos permite crear geles de consistencia firme en cuestión de segundos
La industria de la alimentación lo usa también como agente reafirmante para verduras y frutas cocinadas dándoles una textura más firme
Se utiliza también para retener la humedad de un alimento y reducir su punto de congelación.
7 disponibles
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APLICACIONES:
Se usa principalmente en la industria alimentaria, en zumos o jugos, helados, postres, salsas, comida para mascotas, panificación.
La harina obtenida del grano de Cyamopsis tetragonoloba se usa como agente espesante.
En la Industria Cosmética y aseo personal Espesante en pastas dentales, acondicionador de champús -
Sifón para Crema Batida 1 lt
$1,500.00Añadir al carritoEl paquete incluye: 1 sifon lt *Cream Chargers
( se compran por separado , disponibles en tienda en línea igual ) .
Pasos:
1. Limpie toda el agua caliente del burbujeador de crema antes de usar, y luego límpielo con agua fría; Prepare crema batida y crema
2. Agregue aproximadamente 0,5 L/1l de crema ligera (no exceda la escala en la botella de espuma)
3. Compruebe el anillo de silicona del burbujeador, apriete el burbujeador y sujete la cabeza
4. Poner un trozo de nitrógeno. Tenga en cuenta que solo se puede colocar una pieza a la vez. Obtener más nitrógeno es un poco peligroso
5. Agita el burbujeador hacia arriba y hacia abajo unas 30 veces para escuchar el sonido de la crema batida y la elasticidad neumática.
6. El burbujeador está hacia abajo, la boca de la flor está hacia el recipiente, apriete la llave de burbujeo, y la crema es espumada y formada por el burbujeador
Instrucciones:
1. Primero Abra la cubierta del dispositivo de espuma
2. Vierta la crema preparada y cúbrala
3. Abra la cubierta de nitrógeno
4. Ponga nitrógeno en la campana de nitrógeno y apriete en el burbujeador (Nota: la velocidad de espuma es rápida para evitar que el nitrógeno se agote durante la rotación)
5. Instale la bola de crema. Agita el fondo de la taza para distribuir el nitrógeno uniformemente. Presione el burbujeador y exprima la crema
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Agar Agar
$245.00 – $490.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoSe utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas, rellenos de tartas, glaseados. Se usa como estabilizador en helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura de queso. En la industria de las bebidas, el agar sirve como agente floculante* y clarificante en la preparación de jugos y vinos.
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Lecitina de soya 100 grs
$86.00Leer másLECITINA DE SOYA EN POLVO
CARACTERÍSTICAS
Polvo consistente céreo de color amarillo, con olor y sabor característico a aceite.
Complejo de fosfolípidos ricos en ácido linoleico y dos importantes vitaminas del grupo B como son la colina y el inositol. Contiene un antioxidante importante, la vitamina E.PROPIEDADES
– Agente emulsificante
– Dispersante oleosoluble
– Ayuda a retrasar el enranciamiento
– Aporta fosforoUSOS
Alimentos
– En la fabricación de confituras
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– Pastelería
– Panadería
– Margarina
– Mezclas para preparar bebidas