Aditivos
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Bolsa : 100 grs
DESCRIPCIÓN: Cristales translúcidos incoloros o polvo cristalino blanco. Inodoro o prácticamente inodoro y con fuerte sabor ácido.(polvo muy finó de color blanc ..
SOLUBILIDAD: Muy soluble en agua.
USOS:
En bebidas y jarabes como acidulante, y para prevenir la turbidez y deterioro del color y el sabor.
En frutas y vegetales enlatados: Contribuye a asegurar ..
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LBUMINA DE HUEVO EN POLVO ESTANDAR
Origen
Animal
Método de obtención
Secado por aspersión de la clara de huevo
Descripción
Polvo fino que es obtenido mediante el quebrado del huevo y separación mecánica de la yema, sometido a un proceso de estandarización, deshidratación ..
Aplicaciones
Crema para relleno, confitería y empanizados.
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¿Cuál es la función del Alginato sódico E401 en cocina molecular?
El alginato de sodio es uno de los ingredientes clave utilizados en la técnica de cocina mole ..
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* Industria Alimenticia:
Fuente de Calcio en alimentos para seres humanos y animales
En la Fabricación de quesos para darle firmeza a la cuajada y para reforzar ..
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¿Qué es más sano el eritritol o stevia?
Si lo que se esta buscando es una opción de endulzante que sea más dulce que el azúcar y no tenga un sabor amargo, el er ..
El eritritol es casi entre un 60–70% tan dulce como el azúcar de mesa.
• Libre de gluten
• Es de origen natural
• Índice glucémico bajo lo que lo hace ideal par ..
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SINONIMOS: guaran.
APLICACIONES:
Se usa principalmente en la industria alimentaria, en zumos o jugos, helados, postres, salsas, comida para mascotas, panificación.
La harina obten ..
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Agar Agar
$245.00 – $490.00
A diferencia de la grenetina, es un polvo de agar agar es extremadamente fino, no tiene porosidad, (tan fina como el azúcar glass)
Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, sals ..
El agar-agar, tiene una alta capacidad de absorción del agua ya que absorbe hasta 20 veces su propio peso. Se hincha al entrar en contacto con ésta, por lo tant ..
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¿Qué es el azúcar invertida ó Trimoline?
Es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos ..
¿Para qué sirve?
Para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la ..
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Es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glass real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso ..
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