Cremor Tartaro-50 grs
$65.00
Es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glass real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme. Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen
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Añadir al carrito*El Costo por pieza unitaria de carga
Una cápsula de nata sirve para espumar como máximo 0,5 litros de nata o productos similares.
Se controla la cantidad correcta de gas en cada una de las cápsulas. Ingredientes: 7,5 g N2O (E942).
Las cápsulas de nata están fabricadas de material de acero reutilizable (color plateado) y no son recargables
- 1 CARGA PARA 500 ML
- 2 CARGS PARA 1 LT
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Añadir al carrito- 20 GRS =10 LÁMINAS
- 100% Piel de Cerdo
- Hecho en Alemania
- Grado de oro – 200 + – Bloom.
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Agar Agar
$245.00 – $490.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoA diferencia de la grenetina, es un polvo de agar agar es extremadamente fino, no tiene porosidad, (tan fina como el azúcar glass)
Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas, rellenos de tartas, glaseados. Se usa como estabilizador en helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura de queso. En la industria de las bebidas, el agar sirve como agente floculante* y clarificarte en la preparación de jugos y vinos.
El agar-agar, tiene una alta capacidad de absorción del agua ya que absorbe hasta 20 veces su propio peso. Se hincha al entrar en contacto con ésta, por lo tanto para usarlo hay que disolverlo en un líquido, llevar a hervor suave durante unos minutos y remover hasta su total disolución
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Puratos Cremas Vegetales
$110.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto