Cremor Tartaro-50 grs
$65.00
Es utilizarlo como estabilizante para las claras de huevo cuando preparamos merengues, glass real para decoración de galletas de mantequilla, soufflés e incluso para conseguir una nata montada más firme. Aunque también podemos emplearlo para conseguir masas con más volumen
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Agar Agar
$245.00 – $490.00Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de productoA diferencia de la grenetina, es un polvo de agar agar es extremadamente fino, no tiene porosidad, (tan fina como el azúcar glass)
Se utiliza como estabilizante y agente gelificante en productos de panadería, productos de confitería, productos lácteos, carne y pescado enlatados, sopas, salsas, bebidas, rellenos de tartas, glaseados. Se usa como estabilizador en helados y sorbetes y como agente mejorante de la textura de queso. En la industria de las bebidas, el agar sirve como agente floculante* y clarificarte en la preparación de jugos y vinos.
El agar-agar, tiene una alta capacidad de absorción del agua ya que absorbe hasta 20 veces su propio peso. Se hincha al entrar en contacto con ésta, por lo tanto para usarlo hay que disolverlo en un líquido, llevar a hervor suave durante unos minutos y remover hasta su total disolución
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Mezcla de glaseado Wilton Buttercream, 396grs
El precio original era: $185.00.$150.00El precio actual es: $150.00.Añadir al carritoMezcla de glaseado Wilton Buttercream, 14 oz
Perfecto para decoraciones fácilmente.
Incluye suficiente para glasear un pastel de 2 capas de 8 pulgadas.
Rinde de 1/12 a 2 tazas de glaseado
Consistencia de glaseado media
Instrucciones en la caja
Delicioso sabor y textura cremosa del glaseado de crema de mantequilla casero.
Use Wilton Creamy White Buttercream tal como lo haría con su receta favorita de crema de mantequilla.
Certificado Kosher -
Añadir al carrito- 20 GRS =10 LÁMINAS
- 100% Piel de Cerdo
- Hecho en Alemania
- Grado de oro – 200 + – Bloom.
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Cloruro De Calcio 100 GRS
$45.00Añadir al carrito* Industria Alimenticia:
Fuente de Calcio en alimentos para seres humanos y animales
En la Fabricación de quesos para darle firmeza a la cuajada y para reforzar el contenido de calcio de una leche que ha sido pasteurizada
se usa en conjunto con el alginato de sodio para esferificación de alimentos
Se usa también para bajar el ph de una solución
Es usado en cocina molecular
Este divertido proceso culinario que nos permite crear geles de consistencia firme en cuestión de segundos
La industria de la alimentación lo usa también como agente reafirmante para verduras y frutas cocinadas dándoles una textura más firme
Se utiliza también para retener la humedad de un alimento y reducir su punto de congelación. -
Mezcla Royal icing 250 grs
$95.00Añadir al carritoPara Confitería, panadería, galletería y repostería.
PREPARACIÓN: Agregar 10ml de agua (2 cucharadas) por cada 100g de polvo para glaseado, si desea una consistencia más firme o fluida agregar o quitar pequeñas cantidades de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Puede preparar 3 tipos de consistencia:
Consistencia firme o de pétalo: Esta consistencia se utiliza para obtener figuras con volumen, flores con clavo o para marcar la figura de la duya.
Consistencia media: Esta consistencia se utiliza para obtener figuras con firmeza, como escritura o líneas.
Consistencia blanda o fluida: Esta consistencia se utiliza para rellenar figuras.
