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Brownie Gluten Free con Chocolate Sicao
INGREDIENTES 300 g Mantequilla120 g Azúcar225 g Chocolate 52%c SICAO240 g Huevo120 g Azúcar mascabado65 g Harina de arroz- o coco65 g Harina de tapioca-almendra20 g Cocoa natural enpolvo SICAO 1. Acremar el azúcar mascabado con la mantequilla.2. Fundir el chocolate SICAO.3. Batir el huevo con el azúcar refinada.4. Agregar el chocolate fundido y después el huevobatido.5. Agregar los secos cernidos.6. Colocar la mezcla en un molde 7. Hornear a 170°C durante 25 minutos.
Shokupan o pan japonés
Ingredientes Tang zhong: 200 ml de agua 40 g de harina de trigo Masa 660 g de harina Elizondo 14%p48 g de azúcar 28 g de leche en polvo 14 g de sal 8 g de levadura en polvo 190 ml de agua 100 g de huevo 40 g de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente aceite para engrasar Terminado: harina de trigo para enharinar aceite para engrasar cantidad suficiente de Brillo de huevo Tang zhong Coloque el agua con la harina de trigo en una cacerola y caliente a fuego medio. Mueva la preparación constantemente con un batidor globo y deje cocer durante 4 minutos o hasta que espese. Retire la cacerola del fuego y vacíe la mezcla en un tazón. Cúbrala con plástico autoadherente y manténgalo en un lugar cálido. Reserve. Coloque la harina, el azúcar, la leche en polvo, la sal, la levadura en polvo en el tazón de la batidora y mezcle a velocidad baja con el aditamento de gancho durante 1 minuto. Incorpore el agua y el huevo y continúe mezclando a velocidad baja. Integre el tang zhong aún caliente y mezcle a velocidad media hasta obtener una masa elástica y resistente. Agregue los cubos de mantequilla y amase durante 8 minutos o hasta obtener una masa fina y elástica. Transfiera la masa en un tazón ligeramente engrasado con aceite, cúbrala con plástico autoadherente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen. Enharine la superficie de trabajo y divida la masa en dos porciones y, a su vez, cada una en 4 partes iguales. Bolee ligeramente cada porción de masa, engráselas con un poco de aceite y cúbralas con plástico autoadherente. Deje reposar la masa durante de 20 minutos. 2. Estire una porción de masa (A) con un rodillo hasta formar un disco de 1 centímetro de grosor (B), realice un doblez en tres partes iguales (C), a modo de un doblez sencillo y enrolle cada pieza a lo largo (D), dejando los dobleces por dentro. Repita con todas las porciones de masa. Acomode 4 rollos de masa en un molde de pan de caja y déjelos fermentar durante 1 horas a temperatura ambiente o hasta que la masa duplique su volumen. Precaliente el horno a 180 °C. Barnice con brillo de huevo la superficie de los shokupan y hornee durante 30 minutos o hasta que la superficie luzca dorada. Retire los panes del horno, desmóldelos y déjelos enfriar por completo sobre una rejilla.
Tiramusu de Fresa
El Tiramisú de Fresa es una delicia perfecta para quienes buscan un postre suave y con un toque frutal. En primer lugar, su preparación rápida lo hace ideal para reuniones improvisadas. Además, no requiere horno, lo que lo convierte en una receta muy práctica. Por otro lado, su equilibrio entre dulzor y frescura conquista todos los paladares. De igual forma, puedes decorarlo con fresas enteras y hojas de menta para un acabado elegante. Receta 2 tazas de fresas frescas (300 g)1 taza de azúcar (200 g)1 taza de queso mascarpone (250 g)1 taza de crema para batir (240 ml)1 taza de bizcochos de soletilla (100 g)1/2 taza de leche (120 ml)2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 ml)2 cucharadas de jugo de limón (30 ml) 1|corta las fresas en trozos y mezclalas con la mitad del azúcar y el jugo de limón. 2|, bate la crema para batir con el resto del azúcar hasta formar picos suaves. 3| incorpora el queso mascarpone y la esencia de vainilla, mezclando hasta que la crema esté homogénea. 4|, moja los bizcochos de soletilla en la leche y forma una capa en el molde.tiramisú de fresa 5|, añade una capa de crema de mascarpone y una capa de fresas. 6| repite el proceso hasta llenar el molde y termina con una capa de crema. Para finalizar, refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
