Trimolina (Azúcar Invertida)
$150.00 – $220.00
¿Qué es el azúcar invertida ó Trimoline?
Es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos que la componen (glucosa y fructosa), por lo que el azúcar invertido se puede obtener involuntariamente o de forma provocada por reacción química.
¿Para qué sirve?
Para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la cristalización del azúcar.
USOS DEL AZÚCAR INVERTIDA
Masas fermentadas.
En bollería, pastelería, panadería ayuda a fermentar las masas con mayor rapidez y así permanecen tiernos y esponjosos durante más días.
Bollería y bizcochos.
Helados.
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