Harina Centeno Bavarian
Rango de precios: desde $225.00 hasta $500.00
Aplicación sugerida:
Contiene: Harina de trigo, harina de centeno,
Crédito sujeto a aprobación.
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Ingrediente
Cantidad
Mix Bavarian Farmers
1000 g
Levadura instantánea
10 g
Agua
600 g
Nota: Si necesitas ajustar textura, trabaja en rango de agua 650-750 g según absorción y manejo.
Proceso
1.
Mezclar mix + levadura + agua: 1 minuto en 1ra velocidad.
2.
Continuar 7 minutos en 2da velocidad (o hasta desarrollo completo de gluten).
3.
Reposo en bloque: 30 minutos.
4.
Dividir (referencia: 500 g por pieza), preformar y reposar 10 minutos.
5.
Formar y fermentar aprox. 40 minutos.
6.
Hornear 20-25 minutos a 180°C.
7.
Para piezas menores a 150 g: 220°C por 15 minutos con 15 segundos de vapor.
8.
Recomendación: precalentar a 220°C (al cargar y aplicar vapor, la temperatura baja).
| Peso | 1.5 kg |
|---|
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