Autor: DMstore
Brownie Gluten Free con Chocolate Sicao
INGREDIENTES 300 g Mantequilla120 g Azúcar225 g Chocolate 52%c SICAO240 g Huevo120 g Azúcar mascabado65 g Harina de arroz- o coco65 g Harina de tapioca-almendra20 g Cocoa natural enpolvo SICAO 1. Acremar el azúcar mascabado con la mantequilla.2. Fundir el chocolate SICAO.3. Batir el huevo con el azúcar refinada.4. Agregar el chocolate fundido y después el huevobatido.5. Agregar los secos cernidos.6. Colocar la mezcla en un molde 7. Hornear a 170°C durante 25 minutos.
Shokupan o pan japonés
Ingredientes Tang zhong: 200 ml de agua 40 g de harina de trigo Masa 660 g de harina Elizondo 14%p48 g de azúcar 28 g de leche en polvo 14 g de sal 8 g de levadura en polvo 190 ml de agua 100 g de huevo 40 g de mantequilla cortada en cubos, a temperatura ambiente aceite para engrasar Terminado: harina de trigo para enharinar aceite para engrasar cantidad suficiente de Brillo de huevo Tang zhong Coloque el agua con la harina de trigo en una cacerola y caliente a fuego medio. Mueva la preparación constantemente con un batidor globo y deje cocer durante 4 minutos o hasta que espese. Retire la cacerola del fuego y vacíe la mezcla en un tazón. Cúbrala con plástico autoadherente y manténgalo en un lugar cálido. Reserve. Coloque la harina, el azúcar, la leche en polvo, la sal, la levadura en polvo en el tazón de la batidora y mezcle a velocidad baja con el aditamento de gancho durante 1 minuto. Incorpore el agua y el huevo y continúe mezclando a velocidad baja. Integre el tang zhong aún caliente y mezcle a velocidad media hasta obtener una masa elástica y resistente. Agregue los cubos de mantequilla y amase durante 8 minutos o hasta obtener una masa fina y elástica. Transfiera la masa en un tazón ligeramente engrasado con aceite, cúbrala con plástico autoadherente y déjela reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen. Enharine la superficie de trabajo y divida la masa en dos porciones y, a su vez, cada una en 4 partes iguales. Bolee ligeramente cada porción de masa, engráselas con un poco de aceite y cúbralas con plástico autoadherente. Deje reposar la masa durante de 20 minutos. 2. Estire una porción de masa (A) con un rodillo hasta formar un disco de 1 centímetro de grosor (B), realice un doblez en tres partes iguales (C), a modo de un doblez sencillo y enrolle cada pieza a lo largo (D), dejando los dobleces por dentro. Repita con todas las porciones de masa. Acomode 4 rollos de masa en un molde de pan de caja y déjelos fermentar durante 1 horas a temperatura ambiente o hasta que la masa duplique su volumen. Precaliente el horno a 180 °C. Barnice con brillo de huevo la superficie de los shokupan y hornee durante 30 minutos o hasta que la superficie luzca dorada. Retire los panes del horno, desmóldelos y déjelos enfriar por completo sobre una rejilla.
Tiramusu de Fresa
El Tiramisú de Fresa es una delicia perfecta para quienes buscan un postre suave y con un toque frutal. En primer lugar, su preparación rápida lo hace ideal para reuniones improvisadas. Además, no requiere horno, lo que lo convierte en una receta muy práctica. Por otro lado, su equilibrio entre dulzor y frescura conquista todos los paladares. De igual forma, puedes decorarlo con fresas enteras y hojas de menta para un acabado elegante. Receta 2 tazas de fresas frescas (300 g)1 taza de azúcar (200 g)1 taza de queso mascarpone (250 g)1 taza de crema para batir (240 ml)1 taza de bizcochos de soletilla (100 g)1/2 taza de leche (120 ml)2 cucharaditas de esencia de vainilla (10 ml)2 cucharadas de jugo de limón (30 ml) 1|corta las fresas en trozos y mezclalas con la mitad del azúcar y el jugo de limón. 2|, bate la crema para batir con el resto del azúcar hasta formar picos suaves. 3| incorpora el queso mascarpone y la esencia de vainilla, mezclando hasta que la crema esté homogénea. 4|, moja los bizcochos de soletilla en la leche y forma una capa en el molde.tiramisú de fresa 5|, añade una capa de crema de mascarpone y una capa de fresas. 6| repite el proceso hasta llenar el molde y termina con una capa de crema. Para finalizar, refrigera por al menos 4 horas antes de servir.
Matilda Cake
Ingredientes para preparar Pastel de Chocolate Fudge 4 huevos Una cucharada y media de vinagre blanco 500 gr. de azúcar 1 taza de aceite 400 gr. de harina 2 tazas de leche 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de vainilla Media cucharadita de sal 150 gr. de cacao en polvo Barry 2 latas de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de mantequilla 6 cucharadas de cacao amargo Cómo preparar Pastel de Chocolate Fudge Para realizar un riquísimo pastel de chocolate fudge lo primero que vamos a hacer es echar en un bol una mezcla tamizada de harina, bicarbonato, cacao en polvo y sal. Removemos y reservamos. Aparte, en otro recipiente echamos aceite, una cucharadita de vainilla, el vinagre y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera y los añadimos a la mezcla de ingredientes secos que hemos preparado anteriormente. Batimos los huevos y los añadimos, de uno en uno y removiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos el azúcar y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ponemos el horno a precalentar a 175º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde para tartas de silicona y vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga el pastel durante aproximadamente 60 minutos. Después, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Mientras se enfría vamos preparando el fudge. Para ello diluimos el cacao amargo en un poco de agua tibia. Después, lo ponemos en una cacerola junto con la leche evaporada y la leche condensada, a fuego bajo. Vamos removiendo y, cuando esté caliente añadimos la mantequilla y una cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo bien y, cuando veamos que el fudge está en su punto y con la textura adecuada apartamos del fuego. Cogemos la tarta y la damos un corte horizontal, dividiéndola en dos. Incorporamos el fudge sobre el trozo que va a hacer de base, cerramos con el otro trozo del pastel y vertemos el resto del fudge por encima y por los laterales de la tarta antes de que se enfríe y se vuelva más consistente. Si queremos decorar el pastel solo tenemos que utilizar virutas de chocolate.
Brownies con caramelo
Ingredientes 300 gr. de harina ½ cdita. de bicarbonato de sodio ½ cdita. de sal 170 gr. mantequilla temperatura ambiente la Abuelita 190 gr. de azúcar morena 100 gr. de azúcar refinada 1 huevo 1 yema de huevo 2 cditas. de esencia de vainilla wilton 340 gr. de chocolate semi callebaut 280 gr. de caramelos petter caramel 3 cdas. de crema para batir 1 pizca sal gruesa Cómo hacerlo 1. Precalentar el horno 160°. Enmantecar un refractario para horno cuadrado. Reservar. 2. En un bowl integrar la harina, la sal y el bicarbonato. 3. Mientras batir la mantequilla pomada con los azúcares a velocidad media hasta que integren. Incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla y batir hasta que quede todo integrado. 4. De a poco ir incorporando los ingredientes secos a esta mezcla y mover a velocidad baja hasta que se combinan. 5. Luego agregando el chocolate en virutas. 6. seguidamente debes fundir en microondas el caramelos con la crema con cuidado y moviendo cada 10 segundos para que no se quemen. 7. Con la mitad de la masa forrar la base del refractario enmantecado, disponer el caramelo fundido, espolvorear con un poco de sal gruesa y cerrar con la otra parte de la masa. 8. Cocinar por 30 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Esperar que enfríe antes de cortar en cuadrados.
Pastel chocolate sin harina
Ingredientes 200 g de chocolate semiamargo CALLEBAUT 125 g de mantequilla suavizada LA ABUELITA 125 g de azúcar estándar 4 huevos separados 200 g Polvo de almendra Cómo hacerlo 1. Calienta el horno a 180 °C. chocolate y derrita bien en microondas de 10 seg en 10 seg batiendo ocasionalmente. Deja enfriar un poco. 2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Separa los huevos y agrega las yemas a la mezcla de azúcar junto con las almendras y el chocolate derretido. Revuelve para mezclar bien. 3. Bate las claras de huevo hasta el punto de turrón e incorporarlas la mezcla pausadamente. 4. Vierte en un molde redondo mediano. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se esté bien cocido. 5. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de colocarlo en un plato. *decorar a su gusto
