Categoría: Recetas
New York Rolls
~ Masa de croissant ~ ■ Materiales 240 g de harina FUERZA 10 g de leche condensada en polvo 25 g de azúcar refinada 4 g de levadura seca 4 g de sal 25 g de mantequilla Gloria Gourmet feite 150 g de leche 130 g de Gloria Gourmet feite para doblar ■ Cómo hacer ➀Poner la harina , la leche condensada en polvo, el azúcar, la sal y la levadura seca en un bol y mezclar ligeramente. ➁ Agregue mantequilla derretida y leche a ① y mezcle. ③ Cuando la masa se junte, amase durante unos 10 minutos. ④ Cuando se vuelva elástico y suave, enróllelo para que la superficie se estire. ⑤ Póngalo en un bol y déjelo fermentar por primera vez. * Lo puse en el refrigerador por unas 10 horas. ■ Hacer mantequilla para doblar ➀ Coloque 130 g de mantequilla para doblar que ha vuelto a temperatura ambiente en una envoltura de plástico y envuélvala para que se convierta en un cuadrado de unos 13 cm. ➁Usa un rodillo para untar la mantequilla y ajusta su forma y grosor. ③ Una vez que lo haya arreglado, la mantequilla para doblar está completa. ■ Doblar la mantequilla ➀Sacar la masa fermentada. ➁Hacer un corte transversal y extender la masa con un rodillo. ③Envolver la mantequilla con la masa estirada. ④ Estirar la masa envuelta en mantequilla. ⑤Una vez que esté estirado a la longitud adecuada, dóblelo en cuatro. (Primera vez) ⑥ Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente. ⑦ Después de aproximadamente 1 hora, saque la masa y estire la masa. ⑨ Después de estirarlo a la longitud adecuada, dóblelo en cuatro. (Segunda vez) ⑩ Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. ■ Dar forma a la masa ➀ Después de aproximadamente una hora, saque la masa que se ha doblado dos veces. ➁ Extender la masa finamente. ③ Extender hasta un tamaño de unos 38 cm x 25 cm. ④ Corta un poco alrededor, márcalo con un ancho de 3 cm y córtalo en forma de tira. ⑤ Enrolle la masa en un rollo. ⑥ Agregue ⑤ al círculo untado con mantequilla y cubra la superficie con una envoltura de plástico para la fermentación secundaria. *35℃ / alrededor de 90 minutos * Usé un aro de 10 cm por 5 cm alto ■ Hornear en el horno ➀Cuando termine la fermentación secundaria, pon un peso encima y hornéalo para que se hornee uniformemente. *190℃ / alrededor de 40 minutos ➁Después de 40 minutos, sacar del horno y quitar el peso y círculo. ③ Vuelva a ponerlo en el horno y hornee. *170℃ / alrededor de 20 minutos ④ Cuando esté bien dorado, está listo para hornear.
Matilda Cake
Ingredientes para preparar Pastel de Chocolate Fudge 4 huevos Una cucharada y media de vinagre blanco 500 gr. de azúcar 1 taza de aceite 400 gr. de harina 2 tazas de leche 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de vainilla Media cucharadita de sal 150 gr. de cacao en polvo Barry 2 latas de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharada de mantequilla 6 cucharadas de cacao amargo Cómo preparar Pastel de Chocolate Fudge Para realizar un riquísimo pastel de chocolate fudge lo primero que vamos a hacer es echar en un bol una mezcla tamizada de harina, bicarbonato, cacao en polvo y sal. Removemos y reservamos. Aparte, en otro recipiente echamos aceite, una cucharadita de vainilla, el vinagre y la leche. Mezclamos bien con una cuchara de madera y los añadimos a la mezcla de ingredientes secos que hemos preparado anteriormente. Batimos los huevos y los añadimos, de uno en uno y removiendo bien antes de incorporar el siguiente. Por último, añadimos el azúcar y volvemos a remover, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Ponemos el horno a precalentar a 175º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, cogemos un molde para tartas de silicona y vertemos en él la mezcla que hemos conseguido. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga el pastel durante aproximadamente 60 minutos. Después, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Mientras se enfría vamos preparando el fudge. Para ello diluimos el cacao amargo en un poco de agua tibia. Después, lo ponemos en una cacerola junto con la leche evaporada y la leche condensada, a fuego bajo. Vamos removiendo y, cuando esté caliente añadimos la mantequilla y una cucharadita de vainilla. Seguimos removiendo bien y, cuando veamos que el fudge está en su punto y con la textura adecuada apartamos del fuego. Cogemos la tarta y la damos un corte horizontal, dividiéndola en dos. Incorporamos el fudge sobre el trozo que va a hacer de base, cerramos con el otro trozo del pastel y vertemos el resto del fudge por encima y por los laterales de la tarta antes de que se enfríe y se vuelva más consistente. Si queremos decorar el pastel solo tenemos que utilizar virutas de chocolate.
Brownies con caramelo
Ingredientes 300 gr. de harina ½ cdita. de bicarbonato de sodio ½ cdita. de sal 170 gr. mantequilla temperatura ambiente la Abuelita 190 gr. de azúcar morena 100 gr. de azúcar refinada 1 huevo 1 yema de huevo 2 cditas. de esencia de vainilla wilton 340 gr. de chocolate semi callebaut 280 gr. de caramelos petter caramel 3 cdas. de crema para batir 1 pizca sal gruesa Cómo hacerlo 1. Precalentar el horno 160°. Enmantecar un refractario para horno cuadrado. Reservar. 2. En un bowl integrar la harina, la sal y el bicarbonato. 3. Mientras batir la mantequilla pomada con los azúcares a velocidad media hasta que integren. Incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla y batir hasta que quede todo integrado. 4. De a poco ir incorporando los ingredientes secos a esta mezcla y mover a velocidad baja hasta que se combinan. 5. Luego agregando el chocolate en virutas. 6. seguidamente debes fundir en microondas el caramelos con la crema con cuidado y moviendo cada 10 segundos para que no se quemen. 7. Con la mitad de la masa forrar la base del refractario enmantecado, disponer el caramelo fundido, espolvorear con un poco de sal gruesa y cerrar con la otra parte de la masa. 8. Cocinar por 30 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Esperar que enfríe antes de cortar en cuadrados.
Pastel chocolate sin harina
Ingredientes 200 g de chocolate semiamargo CALLEBAUT 125 g de mantequilla suavizada LA ABUELITA 125 g de azúcar estándar 4 huevos separados 200 g Polvo de almendra Cómo hacerlo 1. Calienta el horno a 180 °C. chocolate y derrita bien en microondas de 10 seg en 10 seg batiendo ocasionalmente. Deja enfriar un poco. 2. Bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema ligera y esponjosa. Separa los huevos y agrega las yemas a la mezcla de azúcar junto con las almendras y el chocolate derretido. Revuelve para mezclar bien. 3. Bate las claras de huevo hasta el punto de turrón e incorporarlas la mezcla pausadamente. 4. Vierte en un molde redondo mediano. Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se esté bien cocido. 5. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de colocarlo en un plato. *decorar a su gusto
